Lumi | RAZLIČNI SLADOLEDI
16698
post-template-default,single,single-post,postid-16698,single-format-standard,qode-quick-links-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,footer_responsive_adv,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-11.0,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1.1,vc_responsive

RAZLIČNI SLADOLEDI

Obstaja več različic sladoledov, ki se razlikujejo po sestavi. Nedvomno najbolj prepoznavni so sadni sorbeti. Sorbet je ledena sladica izdelana iz sladkane vode in dodanimi aromami, ki so večinoma v obliki sadnega soka, ekstraktov ali pirejev, vina, likerjev ter medu. Sorbet ne vsebuje mlečnih izdelkov in se vanj ne umeša zraka, kar pripomore k večji gostoti in bogati aromi. Je sladoledna alternativa z manj maščobe.

Mehki sladoled vsebuje mleko z vsaj 10% maščob, dodano pa mora biti vsaj 1,4% jajčnih rumenjakov. Za sladoled je značilno, da vanj vpihajo manjši odstotek zraka, zaradi česar je sladoled gostejši.

Ledenke so tipična sladica, ki jo strežejo v zabaviščnih parkih. Izdela se iz zmletega ledu, katerega se oblije s sirupom različnih arom.

Italijanski gelato, odlikuje mlečna osnova, vsebuje pa še smetano, sladkor in arome. Vsebuje manjši odstotek mlečne maščobe kot tipični sladoled, vendar več sladkorja. V osnovo se umeša pire iz sadja ali oreščkov, pogosto pa se dodajo še arome in barvila. Ker je vanj vpihanega manj zraka je gostejši in ima polnejšo aromo. Pravi Italijanski gelato vsebuje 3.5% masla.

Zamrznjen jogurt je značilna Grška sladica, ki namesto mleka ali smetane vsebuje jogurt. Vsebuje manjši delež masti ter večji odstotek beljakovin.

Booza je Turški oprijemljiv sladoled, ki se topi precej počasneje od klasičnih sladoledov zaradi vsebnosti zgoščevalca Sahleb. Sahleb je moka, katero pridobijo iz cvetov vijolične orhideje. V sladoled dodajo tudi mleko, sladkor in različne arome.

Halo-halo je postrgan led izdelan iz mleka, kateremu se primeša različne dodatke, kot so pretlačeni sladki fižol kokos, agar-agar in sadje. Ta Filipinska sladica se postreže v visokih kozarcih, pogosto pa se doda še tapioka, sladki krompir, ter pretlačen mlad riž.

Kacang je postrgan led, ki ga pomešajo s sirupom, pasto rdečega fižola ter mlekom. Sodobne različice se strežejo z dodatkom sadja ter različnimi aromami. V Maleziji ga postrežejo še z koruznim škrobom, dodajo pa še agar-agar, aloe vero, kokosovo mleko in rožnično vodo.

Kulfi je podoben sladoledu, vendar precej gostejši, saj se pri izdelavi sestavine le pomešajo in ne stepajo. Tipični Indijanski okusi vsebujejo mango, kardamom, žafran, rožno vodo ter pistacijo. Novi okusi so izdelani še iz avokada, jagode, oranže, jabolka ter nekaterih oreščkov. Zaradi večje gostote se dalj časa topi kot ostali sladoledi.

Sladoledni sendvič se izdela z dvema biskvitnima rezinama, vafljema ali piškoti, med katere se naloži plast sladoleda.

Ledeno mleko je hladna sladica, ki vsebuje manj kot 10% mlečne maščobe, ohranja pa isti delež sladkorja kot tipični sladoled.

Lučke so večinoma izdelane iz zamrznjenega sadnega pireja, sadnega soka ali aromatizirane sladkane vode. Najpogostejše lučke so izdelane na vodni osnovi, pogosto vsebujejo barvila in umetne arome, postrežejo pa se zamrznjene okrog lesene ali plastične palčke.

 

Vir: whatscookingamerica.net, foodchannel.com, Wikipedia, www.idfa.org